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濾架-Phoenix70 Brewer

濾架-Phoenix70 Brewer

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Description



PHOENIX70 - THEORIGINAL

提升沖煮咖啡的成功率

PHOENIX是一種基於幾何學、物理學和化學基礎之簡約咖啡沖煮方法。它是一只可支撐濾紙的濾器框架。濾紙和Phoenix共同建立一幾何沖煮粉層,是咖啡沖煮過程中的關鍵元素。藉由改變沖煮粉層的形狀,將改變咖啡沖煮的特性。

根據咖啡的種類、所需產量和目標容器有相互應的沖煮粉層形狀,將提升沖煮咖啡的成功率。 - 專利申請中 -


- 高度的重要性 -

以標準的60度圓錐形濾器、平均24克的咖啡粉量沖煮,沖煮粉層高度為2.25英寸(5.7cm)。以70度圓錐形濾器、平均24克咖啡粉量沖煮,沖煮粉層高度為3英寸(7.6cm)70度圓錐形高出33%,可使沖煮水流進一步流通。因此,通過增加粉層的高度,您可以增加水與咖啡粉的接觸。假設其他因素皆為不變的,增加水與咖啡粉的接觸會萃取出更多的咖啡可溶物。

另外 ,沖煮柱體可作濾器,當水流過時,會將咖啡物質向下運送。大多數不可溶性物質最終將聚集,可作為沖煮的主要過濾機制。沖煮柱體越高,不可溶性咖啡物質將留在柱中,進而提升咖啡乾淨度。

簡而言之,較高的沖煮粉層可以達成更高的咖啡可溶物萃取並提升乾淨度。


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