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2020 10/12-10/17 CQI Q Arabica Grader 咖啡品質鑑定師認證課程

2020 10/12-10/17 CQI Q Arabica Grader 咖啡品質鑑定師認證課程

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Description

<課程資訊>
1CQI Q Arabica Grader咖啡品質鑑定師
2、開課時間︰教學時間訂於2020年10月12日(一)至10月17日(六)
             每日上午9:30至下午17:30
                             
<課程簡章>
1. Cupping Skills Test咖啡杯測
透過杯測評分四大群組咖啡(水洗、日曬、東非、亞洲),學習、掌握產區、處理法特點和評分標準。
2. Triangulation SkillsTest 三角杯測
學員須在紅色燈光下,運用味嗅覺感官將三杯咖啡中不同的一杯挑選出來;透過三角杯測訓練,提高對咖啡的辨別能力。
3. Olfactory SkillsTest 嗅覺感官測驗
以咖啡香瓶為基礎,將36味香瓶區分成酵素焦糖乾餾其它四大群組;透過辨別不同類型香氣的訓練過程,增加學員對於咖啡香氣的記憶能力。
4. Sensory SkillsTest 味覺感官測驗
以水測驗為基礎,學員將會藉由品嚐不同種類味道(酸甜鹹)與不同強度,來感受不同味道之間差異與互相搭配的表現。
5. Green CoffeeGrading 咖啡生豆分級
(含瑕疵豆分類、分級制度深入學習)
6. Roasted CoffeeBeans 咖啡熟豆分級
7. Organic Acids 有機酸辨別考試(四種有機酸辨別)
8. Roast ID 烘焙度測試(四種烘焙度辨別)
9. General Knowledge 咖啡相關基礎知識筆試
<收費標準>
定價:新台幣66000元整舊生價60000元整
 
<報名繳費方式>
1、現場繳費報名:臺北市內湖區瑞光路358321
2、匯款/轉帳報名:
戶名:維堤企業有限公司
帳號:037 10000 5418   聯邦銀行內湖分行
銀行代號:803
 
<上課地點>
維堤咖啡SCA認證中心暨教學實驗室
電話:(02)2657-3133
地址:臺北市內湖區瑞光路358321
 
<講師介紹>
講師: 陳嘉峻 Damon
講師: 陳嘉峻 Damon
2006年,在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了將近一年的時間,實地考察,並實際參與咖啡從種植,到生豆的篩選、鑑識、分級的過程。2007年,前往美國,在 SCA 知名杯測師暨 SCA 技術委員會主席的旗下擔任助手。隨後通過 CQI 考試,成為華人第一個擁有 Q Grader 證照的認證杯測師。於200711月回國,加入國內生豆貿易商 Blossom Valley,擔任杯測、採購,以及咖啡推廣之工作。2009年起多次往美國 Agtron Carl Staub 指導下將咖啡烘焙技巧更加的向上提升,在多年的努力後於2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認證 Q Grader Instructor
資 歷
·        首位美國CQISCA杯測講師及咖啡評鑑師
·        美國SCA IEPL授權國際教育認證夥伴
·        巴西CERRADO Blossom Valley咖啡採購部總經理
·        台大、東海咖啡推廣課程授課講師
·        2009 11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審
·        2010 年美國SCA生豆比賽評審
·        2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評審
·        2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰賽第二名
·        2012 年取得R Grader 咖啡品質鑑定
·        2012 年華人第一位Q grader Instructor
·        2013 年世界烘豆大賽台灣區主審裁判長
·        2013 年世界烘豆大賽韓國區WCE代表觀察員
·        2014 CQI ICP國際咖啡品質協會合作夥伴資格取得
·        2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審
·        2014 WCRC世界烘豆大賽 賽事經理
·        2013-2019 年連續七年擔任世界烘豆大賽台灣選拔賽主審
·        2016-2019 年擔任中國烘豆大賽主審
·        2016-2019 年中國雲南生豆評鑑初賽主審
·        2016-2017 2019年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審
·        2016-2019 WCE世界烘豆大賽賽事經理
·        2017 年擔任世界烘豆大賽日本區WCE代表觀察員
·        2017 年希臘烘豆大賽選拔賽主審
為什麼選擇Damon學咖啡呢?
1.與世界咖啡風味潮流接軌
Damon是個尋豆師,還每年固定參加生豆競標的買家,近幾年來不管是BOP要麼是COE參加生豆競標不遺餘力,這會讓我們Q課的學生有機會可以嘗到世界知名競標樣本的的豆子,而且也能跟得上每個國家的風味,處理法潮流
2.獨一無二的起點背景
Damon是人生第一份正式工作,就是從咖啡莊園學生豆開始的Q導師,2006年開始從巴西農場開始實習,也因為巴西是世界上咖啡最有規模,分級制度最完善的國家,於Q課中的咖啡生豆生豆瑕疵,杯測風味標準有紮實的功力
3.實實在在的教學成果
Damon老師教出來的學生出來不只一位冠軍,包含了多位元WCE區域杯測冠軍,WCE地區烘豆冠軍,甚至也出過一位WCE世界盃測冠軍,雖然不敢說這些學生拿冠軍是老師的功勞,但是一開始選擇的方向對了,優秀的機率總是比別人高那麼一點
全程中文上課,除了提供最精確的咖啡字匯合之外,也不需要浪費額外的時間翻譯,課程時數最完整,課程結束後達蒙還可以持續的提供教材課後咖啡專業知識諮詢,避免掉英文溝通的困難講師資歷:2006年巴西咖啡產區實地考察1年,2007華人第一位Q級生講師講師,2012年成為華人第一位Q級生講師講師,2012年維也納世界烘豆挑戰賽亞軍,2012CQI講師中美洲杯測校正分數,2013WCE臺灣烘豆大賽主審,2014WCE臺灣烘豆大賽主審,2014WCE義大利世界烘豆大賽賽事經理,2016-2019世界烘豆大賽賽事經理


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