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Roasting 烘豆師初中級認證課程

Roasting 烘豆師初中級認證課程

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商品描述

  • 開課名稱:烘豆師初中級認證課 
  • 開課日期︰108 年 3 月 26 日(二)至 3 月 29 日(五) 
  • 開課時間:每日上午 9:30 至下午 17:30  
  • 認證時間:初級課程結束即進行初級筆試術科測驗;中級課程結束即進行中級筆試術科測驗;若時間配合不上,可另行約時間考試。 
  • 上課地點:維堤咖啡 SCA 認證中心暨教學實驗室 
  • 連絡電話:(02)2657-3133 
  • 教室地址:台北市內湖區瑞光路 358 巷 32 號 1 樓 
  • 招生對象:凡對 SCA 精品咖啡協會認證課程、想要有系統學習烘豆知識的朋友, 歡迎來上課!  
  • 課程定價:初級新台幣 15,000 元整,中級新台幣 28,000 元整/一次報名初中級課程,原價 43,000 元,優惠價:38,000 元整 (含講義、課程期間物料、餐費及 SCA 認證考試規費) 
報名繳費方式 
匯款/轉帳報名: 戶名:祐輔國際有限公司  帳號:3475 4032 0961   中國信託公館分行 中國信託銀行代號:822

認證測驗方式 
學科測驗:45 分鐘紙筆測驗  
術科測驗:90 分鐘 

課程大綱
Roasting 初級
1.01 認識術語 
1.02 烘豆過程
  • 烘豆中的物理變化 
  • 記錄烘豆數據 
  • 記錄發展時間和溫度中間點 
  • 熱源和烘豆速度之間的關係 
  • 烘豆資訊 
  •  咖啡豆顏色轉變與風味關連性 
1.03 安全性及維修保養 
  • 烘豆過程中常見的危險性 
  •  清潔與維修保養 

Roasting 中級
1.0 熱傳導觀念及運用 
  • 控制烘豆機的熱源 
  • 認識咖啡豆表面灼傷點 
  • 調整對流及設計烘焙曲線 
2.0 基礎烘焙和烘焙過程 
  • 視覺和感官識別烘焙缺陷 
  • 設計及執行不同烘焙曲線能力 
  • 一爆前後設計和火焰控制的策略 
3.0 烘焙過程的基本性能和變化 
  • 從生豆到烘焙咖啡,控制整個烘焙過程 
  • 區分不同的爆裂強度 
  • 認識生豆到烘焙咖啡過程的密度變化 
  • 使用不同類型的烘焙度測量設備 
  • 感官識別和排列酸的不同強度 
4.0 烘焙機及烘焙相關設備 
  • 了解常見烘焙機設計的基本差異 
  • 計畫燃氣和電能烘焙機的烘焙曲線 
5.0 烘焙工作區域管理
  • 認識各種烘焙相關設備及工具的使用 

講師及認證考官介紹 
專業講師及考官:楊明勳 Frank Yang 
簡歷: 輔仁大學 英文系畢業 
維堤企業有限公司 創辦人 
台灣總代理:La Marzocco / Diedrich / Ditting / Marco / Steampunk / Chemex / Saint Anthony Industries / Tim Wendelboe 
中國總代理 :Tim Wendelboe 
台灣咖啡協會 理事 SCAA Specialzied Instructor 
美國精品咖啡協會專業講師 SCAA examinar 
美國精品咖啡協會考官 SCAA Barista Level 1 / Level 2 
美國精品咖啡協會咖啡師認證一級、二級 SCAA Roaster Level 1 
美國精品咖啡協會烘焙師認證一級 SCAA Coffee Tasters Level 1 
美國精品咖啡協會杯測師認證一級 SCAA Golden Cup Technician 
美國精品咖啡協會金杯技師 SCAA IDP 
美國精品咖啡協會講師認證 
La Marzocco  2013 年全球最佳經銷夥伴獎 
La Marzocco Certified Technician 技師認證 
Diedrich Roaster 原廠烘焙訓練班


SCAA IELP Taiwan 維堤咖啡

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