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SCA Brewing 初中級認證課程

SCA Brewing 初中級認證課程

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Description

維堤咖啡x SCA精品咖啡協會認證教學簡章

Brewing沖煮萃取初中級認證課程

                                                

開課名稱:沖煮萃取初中級認證課程

開課日期︰

63()65()

7月1日(三)至7月3日(五)

8月4日(二)至8月6日(四)

9月8日(二)至9月10日(五)

11月3日(二)至11月5日(四)

12月1日(二)至12月3日(四)

課時間:每日上午9:30至下午5:30

認證時間:初級課程結束即進行初級術科測驗,中級課程結束即進行中級術科測驗;;中級課程結束即進行中級術科測驗;中級筆試將以線上測驗進行,若時間配合不上,可另行約時間考試。

連絡電話:(02)2657-3133

教室地址:台北市內湖區瑞光路358321

招生對象:凡對SCA精品咖啡協會認證、手沖咖啡感興趣或想入門咖啡的初學者,歡迎來上課!

課程費用:

初級新台幣15,000元整,中級新台幣18,000元整

一次報名初中級課程,原價33,000元,維堤20周年優惠價:24800元整

(含講義、課程期間物料、餐費及SCA認證考試規費)

 

報名繳費方式

匯款/轉帳報名:

戶名:

維堤企業有限公司

帳號:037 10000 5418   聯邦銀行內湖分行

銀行代號:803

 

認證測驗方式         

學科測驗

術科測驗

課程大綱

Brewing 初級

1.01 INTRODUCTIONTO COFFEE 認識咖啡

咖啡起源

咖啡從農場到飲品過程

兩種主要咖啡品種:Arabica阿拉比卡和 Robusta羅布斯塔

1.02 BREWGUIDELINES沖煮咖啡準則

濃度&萃取率定義

最佳粉水比-符合SCA標準

1.03 BREW METHODSAND EQUIPMENT 沖煮方法和設備

沖煮方法與咖啡設備配合

Brewing 中級

1.0 RESEARCHHISTORY 咖啡研究歷史

2.0 BREWINGPROCESS沖煮咖啡過程

從咖啡粉接觸水到完成沖煮的過程

確保咖啡品質一致性

3.0 BREWING ANDCHARTING COFFEE沖煮咖啡並記錄

萃取控制圖表Brewing Control Chart

藉由萃取控制圖表測量不同沖煮方法

測量方法-總溶解固體和手動計算萃取率

記錄espresso-濃度和萃取率

4.0 BREWINGGUIDELINES沖煮咖啡準則

粉水比-符合SCA金杯標準

研磨顆細度

沖煮時間

建議水溫

冰滴咖啡

沖煮擾動影響萃取率

水質影響咖啡風味

濾器選擇

5.0 GRINDING研磨

研磨顆細度

顆細度影響過萃或萃取不足

磨豆機/刀盤種類

常見刀盤:滾輪式、平行式、錐形式

6.0 EFFECTS OFROASTING ON THE COFFEE BEAN烘豆影響風味

S__13778948烘培程度

 

 

 

講師及認證考官介紹

講師:楊明勳Frank Yang

簡歷:

輔仁大學 英文系畢業 維堤企業有限公司 創辦人

台灣代理: La Marzocco / Slayer / Ground Control / DiedrichDitting / Marco / Steampunk / Chemex /Saint Anthony Industries / Sanfransican /GCwater / Poursteady/ KRUVE / ESPRO

台灣咖啡協會理事

SCA Specialized Instructor 美國精品咖啡協會專業講師

SCA AST 精品咖啡協會考官

SCAA Barista Level 1 / Level 2 美國精品咖啡協會咖啡師認證一級、二級

SCA Barista Professional 精品咖啡協會咖啡師認證高級

SCAA Roaster Level 1 美國精品咖啡協會烘焙師認證一級

SCAA Coffee Tasters Level 1 美國精品咖啡協會杯測師認證一級

SCAA Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會金杯技師

SCAA IDP 美國精品咖啡協會講師認證

La Marzocco 2013 年全球最佳經銷夥伴獎

La Marzocco Certified Technician 技師認證

Diedrich Roaster 原廠烘焙訓練班

 

報名請進

6/3-6/5  報名表單

 https://docs.google.com/forms/d/1xThKat-Q3xl-62JOQtXfLremukFw2YXy2ZkEsVZzH5s/edit

7/1-7/3  報名表單

 https://docs.google.com/forms/d/1IKvSqGVJ7r5UOUduh5hG_lfW-9axepY4o3HhHrbxcwU/edit

8/4-8/6 報名表單

https://docs.google.com/forms/d/15YXkjjVBZOWLN4QP0qlkXgM3Rh7xd8EMxjyK9KVsU-I/viewform?edit_requested=true

9/8-9/10 報名表單

  https://docs.google.com/forms/d/1wMfRP7DdLz-XNWWOvzMCFdSdDom8on1YC5_cfOdBppI/edit

11/3-11/5 報名表單

  https://docs.google.com/forms/d/1nsrOLJu_Z7l6fNlzdO6q0fpZErVKRk10T9Aohiwweas/edit

12/1-12/3 報名表單

  https://docs.google.com/forms/d/1IUxumu43ukrZmJ_kJufHWjAhZ-sjplJg23cj975G2K0/edit

  SCA IELP Taiwan 維堤咖啡


Additional details


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