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SCA Brewing
沖煮萃取金杯初中級認證課程

SCA咖啡師初中級認證課程
23 - 03,2021

維堤咖啡x SCA精品咖啡協會認證教學簡章
Brewing沖煮萃取初中級認證課程
                                                
開課名稱:沖煮萃取初中級認證課程
開課日期︰

20213 9()311()
2021
46()48()
2021
54()56()
2021
61()63()



開課時間:每日上午9:30至下午5:30
認證時間:初級課程結束即進行初級術科測驗,中級課程結束即進行中級術科測驗;初中級筆試皆以線上測驗進行,若時間配合不上,可另行約時間考試。
連絡電話:(02)2657-3133
教室地址:台北市內湖區瑞光路358321
招生對象:凡對SCA精品咖啡協會認證、手沖咖啡感興趣或想入門咖啡的初學者,歡迎來上課!
課程費用:
初級新台幣15,000元整,中級新台幣18,000元整

一次報名初中級課程,原價33,000元,合報優惠價:26800元整
(含講義、課程期間物料、餐費及SCA認證考試規費)
 
報名繳費方式
匯款/轉帳報名:
戶名:
維堤企業有限公司
帳號:037 10000 5418   聯邦銀行內湖分行
銀行代號:803
 
認證測驗方式         
學科測驗
術科測驗
課程大綱

Brewing 初級
1.1 INTRODUCTIONTO COFFEE  認識咖啡
   咖啡起源
   咖啡從農場到飲品過程
   兩種主要咖啡品種:Arabica阿拉比卡和 Robusta羅布斯塔

1.2 BREWGUIDELINES  沖煮咖啡準則
   濃度&萃取率定義
   最佳粉水比-符合SCA標準

1.3 BREW METHODSAND EQUIPMENT 沖煮方法和設備
   沖煮方法與咖啡設備配合

Brewing 中級
1. RESEARCHHISTORY 咖啡研究歷史
2. BREWINGPROCESS沖煮咖啡過程
   從咖啡粉接觸水到完成沖煮的過程
   確保咖啡品質一致性
3. BREWING ANDCHARTING COFFEE沖煮咖啡並記錄
   萃取控制圖表Brewing Control Chart
   藉由萃取控制圖表測量不同沖煮方法
   測量方法-總溶解固體和手動計算萃取率
   記錄espresso-濃度和萃取率
4.0 BREWINGGUIDELINES沖煮咖啡準則
   粉水比-符合SCA金杯標準
   研磨顆細度
   沖煮時間
   建議水溫
   冰滴咖啡
   沖煮擾動影響萃取率
   水質影響咖啡風味
   濾器選擇
5.0 GRINDING研磨
   研磨顆細度
   顆細度影響過萃或萃取不足
   磨豆機/刀盤種類
   常見刀盤:滾輪式、平行式、錐形式
6.0 EFFECTS OF ROASTING ON THE COFFEE BEAN烘豆影響風味烘焙程度

講師及認證考官介紹
講師:楊明勳Frank Yang
簡歷:
輔仁大學 英文系畢業 維堤企業有限公司 創辦人
台灣代理: La Marzocco / Slayer / Ground Control / DiedrichDitting / Marco / Steampunk / Chemex /Saint Anthony Industries / Sanfransican /GCwater / Poursteady/ KRUVE / ESP

台灣咖啡協會理事
SCA Specialized Instructor 美國精品咖啡協會專業講師
SCA AST 精品咖啡協會考官
SCAA Barista Level 1 / Level 2 美國精品咖啡協會咖啡師認證一級、二級
SCA Barista Professional 精品咖啡協會咖啡師認證高級
SCAA Roaster Level 1 美國精品咖啡協會烘焙師認證一級
SCAA Coffee Tasters Level 1 美國精品咖啡協會杯測師認證一級
SCAA Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會金杯技師
SCAA IDP 美國精品咖啡協會講師認證
La Marzocco 2013 年全球最佳經銷夥伴獎
La Marzocco Certified Technician 技師認證
Diedrich Roaster 原廠烘焙訓練班

報名請進
39       311
https://docs.google.com/forms/d/1Gp4p9HnanW2k3UKJE-Eqr5H01r1UVK2yOJxz3QZU_sQ/edit


46       48日 
   https://docs.google.com/forms/d/1ZI0TfTalwP9k46dv1YgzciOTrqLOJG1dtad2YRJhsBc/edit


5月   4       56
https://docs.google.com/forms/d/1GBzbUy0ipAe0WDwibWZ7mnMoIP7M0-eR7lvmCjZJY8o/edit 

6
月  1       63
https://docs.google.com/forms/d/1H140CVvpYYGNTGLL_yl8Uza1eC7FLOOhdfYZnd53kkI/edit

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09:00 - 18:00